امام رضا علیه السلام:

بر شما لازم است که از روغن زیتون استفاده کنید؛ زیرا

صفرا را آشکار و بلغم را از بین می‌برد،
اعصاب را تقویت می کند،
بیماری را نابود می کند،
اخلاق انسان را نیکو می‌کند،
روح را آرامش می‌دهد، و
غم را از بین می‌برد.

عیون اخبار الرضا، باب ۳۱، حدیث ۸۱